CONSEILS D'UTILISATION
Les récipients? Ne cuisez jamais directement les aliments sur les
zones de cuisson (oeufs aux plats, grillades) et n'utilisez
Le rendement sera maximum si vous utilisez des réci-pas votre table vitrocéramique comme plan de travail. De
pients adaptés a la cuisson sur table vitrocéramique.meme, ne faites jamais chauffer un récipient a vide sur
Ces récipients sont disponibles dans le commerce etles zones de cuisson.
portent un sigle spécifique. Toutefois, vous pouvez tout
a fait continuer a vous servir de votre casserolerie
habituelle, mais en respectant les indications suivantes:
Fond
Proscrivez les fonds rugueux afin d'éviter de rayer la
surface. Le fond doit etre lisse, propre et sec avant
utilisation. Evitez les fonds convexes, tres concaves ou
déformés. Cependant, un fond tres légerement concaveBON
assure une parfaite transmission de l'énergie car, en se
dilatant sous l'effet de la chaleur il s'applique parfaitement
sur le foyer. Préférez les fonds sombres et mats aux
fonds réfléchissants.
Matiere
Les récipients avec fond en aluminium ou en cuivre ne
sont pas conseillés car ils peuvent provoquer un
changement de couleur sur la surface qu'il est difficile ou
quelquefois impossible de faire disparaître.
Diametre
Le diametre du récipient doit correspondre a celui du
corps de chauffe. L'épaisseur maximum des fonds estMAUVAIS
de 2-3 mm pour les récipients en acier émaillé, et de 4-
6 mm pour les récipients en acier inoxydable.
? Démarrez la cuisson sur un repere supérieur et
ramenez ensuite la manette sur le repere corres-pondant.
? A titre indicatif, ceci dépendant de la nature du
récipient et du volume des aliments, vous choisirez:
Reperes inférieurs : pour le maintien au chaud et les
cuissons délicates (beurre fondu,
réduction de sauces, oeufs
brouillés...)
Reperes moyens: pour les mijotages (légumes,
fruits, pot-au-feu, blanquette,
choucroute, potée...)
Reperes supérieurs : pour les cuissons vives et rapi-
des (steaks, escalopes,
poissons, omelettes, friture,
crepes)
Important
? Prenez la précaution de soulever les récipients lorsque
vous les manipulez afin de ne pas laisser de traces, voire
des rayures.
? Des rayures peuvent etre provoquées également, par
exemple, par des grains de sable provenant de légumes
épluchés auparavant et transportés par la casserole sur
le plan de cuisson. C'est pourquoi il est préférable
d'essuyer les récipients avant de les poser sur les foyers.
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ACEC
